慕鈺華宜蘭三星蔥油餅

健康美味蔥滿幸福~ 來自宜蘭的三星蔥油餅、超口愛餡餅、全麥黃金酥，皆不含味精、防腐劑及反式脂肪

關於我們：

三位姐妹淘聚會時，新聞撥放著三星鄉的蔥價居高不下，蔥農收入豐碩，一位姐妹才談起家人身為當地蔥農的辛酸故事，並不像報導中的風光，讓在場的人心酸不已，談論著如何幫助蔥農。事隔一段時間，一個偶然的機會，另一好姐妹珀朱同學的二嫂親手做的蔥油餅，口味十分特別，如果能結合起來好好推廣，剛好符合之前所提起要幫助蔥農的想法，於是黃珀朱就帶著二嫂的蔥餅到台北給慕鈺華吃，熱愛美食的老饕慕鈺華一吃覺得餅厚內Q蔥香，有別於市面的"蔥油餅"，不油不膩又不放味精，不但好吃又很健康。 慕鈺華 小姐當下決定予以推廣，三位姐妹紛紛加入，當時提出三點堅持:
1、用心作出每一片營養健康餅
2、關心蔥農生活保障青蔥價格
3、愛心協助弱勢創業
慕鈺華三心(用心、關心、愛心)青蔥餅已經在98年1月上市了。

感謝各大媒體的報導

中天 冰冰好料理~報導~
有媽媽的味道 少油 蔥香

台視發現新台幣~報導~與其說慕鈺華是在做生意，還不如說她是在做公益。因為她最大的心願不是要靠蔥餅賺錢，而是要幫助更多的弱勢家庭來創業，加盟店不是要複制可觀的利潤，而是要幫助貧困家庭，複制幸福的公式，而這樣公益的精神也讓她賺得的每一新台幣發揮了加倍的影響力。

苦情媽媽方鳳儀賣餅還債　「阿基師」情義相挺

更新日期:2010/06/14 01:01 記者陳木隆／綜合報導

遭遇離婚之痛、獨自撫養3位兒女的女子方鳳儀，因為長期債務纏身，被壓得喘不過氣來，一度仰藥輕生，所幸被及時救回。在鬼門關走一回的她，反而變得更堅強，尋求「慕鈺華三星蔥油餅」的協助，感同身受的慕鈺華提供設備和攤子她採分期付款方式創業，13日在八里廖添丁廟口開幕營業，要勇敢面對債務，走向新的人生。方鳳儀的處境與堅強，感動了當紅名廚「阿基師」，特別到場為她加油，呼籲大家吃好吃的「慕鈺華三星蔥油餅」，幫助弱勢渡過難關。

「阿基師」表示，「慕鈺華三星蔥油餅」讓他感到非常肯定的原因有三：一、是有台灣味的產業。二、餅中把蔥農產業帶向最高點。三、慕鈺華在忙碌的演藝事業中，還能關懷弱勢，令人非常的感動。

方鳳儀位於廖添丁廟口的蔥油餅攤位，是加盟「慕鈺華」的第33個弱勢創業者。「阿基師」不僅認同慕鈺華助弱勢創業的經營理念 ，更對「慕鈺華」蔥油餅的香味與口感，讚不絶口。當場指導方鳳儀要如何煎餅，才會好吃。他並客串推銷員，請民眾到廖添丁廟拜拜時，不要忘了來買方鳳儀煎的蔥油餅，好吃又不會胖，吃起來滿口的蔥香、外酥內Ｑ、不油膩，實在有夠「讚」。

45歲的方鳯儀，六年前離婚後，獨自扶養三個小孩。老大(男)17歲、老二(男)13歲、老三(女)10歲。一家四口就在八里國中前經營早餐店，平常的收入可以勉強維持生計，但因店面位於校門口，一旦進入寒暑假，隨著學生放假，生意跟著一落千丈，出現入不敷出的窘境。

不過，個性好強的方鳳儀，不希望別人知道自己的經濟困境，於是開始以會養會地渡日，一心想要做個自立自強的單親媽媽。奈何，隨著孩子的漸漸長大，生活費加上學費等等壓力也日漸沈重，以會養會的方式無法完全解決經濟難題。家人和房東曾經勸她改行離開八里另謀生計，但是八里有她熟悉的一切，有疼惜她的親朋好友，早已是她心目中第二個故鄉，不願就此一走了之，尤其想到那些跟她互助會、幫助她、信任她的好友們，更不能就此丟下不管。

為了不辜負大家的信任，卻又在入不敷出的情況下，不得不靠著「以會養會」、「以卡養卡」來暫渡信用破產的危機，但是長期的挖東牆補西牆，不但沒讓經濟好轉，反而像滾雪球般的越滾越大，四處籌錢未果，想著即將被她倒會的人，都是最信任與愛護她的朋友，辛辛苦苦建立的信用形象就要破減，讓她寢食不安，一連串的壓力、焦慮與失眠，弄得她身心俱疲，又不知如何重新站起來，頓覺走投無路，幾近崩潰，於是她吞食了大量安眠藥，想要就此結束一生。

所幸，因為孩子的機警，發現從未深夜不歸的媽媽，竟然不見蹤影，而且遍尋不著，趕緊通知親友，大舉協尋，才找到已在車上昏迷的她，緊急送醫！可是就在急救清醒之初，她還企圖割腕未果！一個深愛孩子的媽媽，所承受的壓力竟已沈重到要放棄自己及三個兒女的地步，足見內心的掙扎與痛苦。

儘管親友們不斷的開導和鼓勵，但她每每想起傷害到的都是最信任她的人，就會深感自責與內疚，情緒總是無法平復。直到懂事的大兒子，對她說：「如果妳丟下我們走了，我會怨妳」時，她才知道死亡除了無法完全解決問題外，帶來的是對孩子的傷害。想到老三還那麼小，卻總是貼心的跟著小哥(老二)一早幫忙店務；想到如果沒了母親的他們，未來會是如何呢？

短短幾句話，出自孩子的口中，猛然點醒了她。死！根本不能解決問題，反而製造更多的問題。於是她毅然選擇了勇敢面對，希望取得諒解與補救的機會。更獲得慕鈺華總裁及黃珀朱執行長的全力協助，要在廖添丁廟口創業煎蔥油餅給大家吃，希望能儘速站起來還清債務。期望大家給她機會去承擔自己為了生存、為了孩子所犯下的錯誤，多多買她煎的「慕鈺華」蔥油餅，讓她重新面對人生，還清債務，把孩子養大，又有能力去幫助有同樣遭遇的人。

餡餅，我們常吃。「超口愛餡餅」到底有多口愛？一個個大小約莫小籠湯包的大小，工整又可愛。
早餐，馬上開了十二個超口愛餡餅準備下鍋烹煮。

第一次烹煮，其實心中忐忑不安。其一是：我們家的平底鍋不是完全的不沾鍋，很怕自己的不沾鍋壞了事。其二是：雖然有詳細的圖文說明，但是自己從沒有料理過這樣的食品，很怕自己手拙壞了事！
不過忙碌的早上，也沒有多餘的時間可以多加思考自己到底行不行，就先乖乖的一步一步來吧。
第一步先將「超口愛餡餅」乖乖的一個一個在鍋中排隊排好，放入一碗水，開中火，蓋鍋蓋。（師傅有交代，還是乖乖的照著做就好）
..........................中途去刷了牙，洗臉，換衣服

忍不住好奇心，偷偷的去開了蓋子看看發生了什麼事情。（坦白說，大家都不好奇鍋子裡面發生了什麼樣的變化嗎？明明就會～）
哇塞～水嫩嫩的「超口愛餡餅」，很討喜的模樣呢。但是看到鍋子中還是一堆水，心中還是很狐疑，這堆水會收的乾嗎？
.........................中途又去準備了中午的便當，收收垃圾
聽到鍋子戚戚擦擦的響著，掀開鍋蓋一看，水分都收乾了呢。

其次，按照步驟，開始加入了一些油進鍋中，等待表皮焦黃後翻面。 

用力鏟起煎了焦黃的「超口愛餡餅」，煎的焦香的麵粉水，果然可以很輕易的被鏟起，焦焦香香的表皮，真的很誘人。（os: 請忽略破皮的那顆....）
起鍋，萬歲，大成功！有沒有，有沒有很像外面賣的一樣，沾一點水餃醬油，早餐吃這樣，真的很營養又滿分。
內餡有黑豬肉、宜蘭三星青蔥，不添加味素、發酵粉、防腐劑等的超口愛餡餅。

吃起來的口感跟水煎包不一樣，不像水煎包內餡鬆軟的口感，也不是小籠湯包水水的豐盈，而是紮紮實實青蔥豬肉餡餅的美味。內餡的調味調的剛剛好，不用沾醬都很好吃，老公小民很稱讚，尤其烹調時主要是用水來蒸煮，僅用一點點的油來煎香表皮，所以吃起來一點也不油膩，這點也很博得老公的稱讚。
小餡餅，不管是早餐當成中式早點食用，或是當成宵夜小填肚子口慾都非常剛好。一顆分兩口食用，吃的美味又幽雅。這款「超口愛餡餅」，我們吃來都很滿意，看來，一定會再購買幾包和親友一起分享才是！

蔥油餅的作法

蔥油餅的由來

蔥油餅(青蔥餅)相傳是東漢時期山東的燒舖賣的餅之一，是一種由麵糰混合蔥花，加上油放在加熱的鐵盤上煎平，形成一大片圓形的餅，直徑約有50公分，煎至金黃色表皮口感酥脆，煎完後用煎刀切分，通常是切成八等份，將二等份疊和在一起後即為一份，可加醬油、辣椒醬調味，也可加蛋一起煎，在台灣小巷和夜市常可以吃到，是一種經濟實惠的平價美食。

手工蔥油餅的作法

蔥油餅的作法其實不會很難，所以即使是一般民眾也很容易上手，在以前，想知道手工蔥油餅的作法時可能要請教老一輩的人，但現在可以透過上網搜尋，得知最簡易的蔥油餅的作法，以下是蔥油餅的作法，僅供大家參考！

準備材料：

中筋麵粉200克，鹽少許，熱水約100克，冷水50克，三星蔥蔥花2條，油1/4杯，麻油1茶匙，胡椒粉少許。

作法：

1. 將200克的麵粉和鹽加入熱水，並用筷子攪拌成塊狀，再加入冷水50克混合搓揉成光滑的麵糰，用包鮮膜蓋上，醒麵30分鐘。

2. 將麻油和植物油倒在一起加入三星蔥蔥花及少許鹽和胡椒粉，攪拌成蔥油餅餡。

3. 將麵糰揉成長條狀，並將其分成四等份。

4. 將麵糰桿開成薄片，舖上蔥油餅餡，將麵皮捲起，再盤高成螺旋形，用包鮮膜蓋上，醒麵20分鐘。

5. 將醒好的蔥油餅麵糰桿平成圓形。

6. 在油鍋中倒入油，待油變熱後，將蔥油餅放入鍋中，煎至兩面金黃即可。

手工蔥油餅

吃膩了超市、量販店販賣的冷凍蔥油餅或是機器做的蔥油餅，想要來點有口感有嚼勁的手工蔥油餅，一定要自己動手做嗎？其實現在網路上有很多知名的團購美食－手工蔥油餅，像是慕鈺華手工蔥油餅，就深受許多美食部落客所喜愛，而慕鈺華手工蔥油餅的蔥還是選用上等宜蘭三星蔥，讓您不只吃到手工蔥油餅還吃到青蔥新鮮香甜的天然味。

慕鈺華三星蔥油餅簡介

慕鈺華三星蔥油餅源起

慕鈺華和三位姐妹淘聚會時，新聞播放著三星鄉的蔥價居高不下，三星蔥農收入豐碩，一位姐妹才談起家人身為當地蔥農的辛酸故事，並不像報導中的風光，讓在場的人心酸不已，談論著如何幫助三星蔥農。事隔一段時間，一個偶然的機會，另一好姐妹珀朱同學的二嫂親手做的蔥油餅，口味十分特別，如果能結合起來好好推廣，剛好符合之前所提起要幫助三星蔥農的想法，於是黃珀朱就帶著二嫂的蔥油餅(青蔥餅)到台北給慕鈺華吃，熱愛美食的老饕慕鈺華一吃覺得青蔥餅餅厚內Q蔥香，有別於市面的"蔥油餅"，不油不膩又不放味精，不但好吃又很健康。慕鈺華小姐當下決定予以推廣，三位姐妹紛紛加入，也開啟了我們的創業過程，當時提出三點堅持：

1、用心作出每一片營養健康餅（用心）

2、關心蔥農生活保障青蔥價格（關心）

3、愛心協助弱勢創業免加盟金（愛心）

慕鈺華三星蔥油餅原料的堅持

慕鈺華三星蔥油餅所有的原料全不是進口的，是利用在地農業產品食材為元素。關心台灣、立足台灣，慕鈺華三星蔥油餅(青蔥餅)對宜蘭在地農業經濟用心，將全國最好最知名的三星蔥開發成健康美味的農特產品，使之從一級農業經加工為蔥油餅(青蔥餅)後成為二級產業，再置入服務後成為三級產業，再加置入體驗成為六星級的產業，增加三星蔥農收入。

慕鈺華嚴選三星蔥

宜蘭聖母護校張讚昌博士最新發現三星蔥抗氧化效果佳。宜蘭三星地區由於地理環境特殊，位於蘭陽溪上游，黑土肥沃呈弱酸性、水質特殊、日夜溫差大、無工廠污染、晚上吹西風通風性比較好、空氣中凝結濕度晚上濕度够，三星蔥愛濕卻又不耐水，根部尤其容易腐爛，而三星的表土底下都是石頭，空隙大、利排水。青蔥生長緩慢，出產品質佳，葉肉厚、蔥白長、纖維少，專家學者譽為『蘭陽一號』。

青蔥餅採用五星級飯店製作手法

慕鈺華青蔥餅使用頂級麵粉，從燙麵溫度到天氣的濕度，麵糰攪拌時間，一套標準作業流程，嚴格的品質控管把關。麵皮也有情緒，老師要是心情不好做出來的麵皮就太軟，所以我們從老師的教育開始，讓老師每天都抱著好心情工作，使之品質保持在一定的水平，更採五星級飯店製作蔥油餅(青蔥餅)手法，用心做好每一個營養健康的餅。

慕鈺華青蔥餅為顧客健康把關

顧客未開口，就先設想到他們的需求，為顧客的健康把關，是我們的責任，所有產品不添加味精、防腐劑、發酵粉，完全以養生為出發點，並且突破對養生產品口感認同度差的問題，讓青蔥餅變得既美味又養生。

三星蔥小百科

三星蔥產地介紹－

三星蔥產於宜蘭三星鄉，由於三星鄉雨水充沛加上灌概三星蔥的蘭陽溪上游水源沒有受到污染，一直孕育著宜蘭地區的優良農產品，所栽培的青蔥，品質更是位居全台之冠，因此被稱為「三星四寶」之一(註：宜蘭縣的三星鄉有四寶，青蔥、白蒜、上將梨跟銀柳)，雖然三星蔥的身價不低，一般價格就是是中、南部產青蔥的數倍，加上每年颱風或豪雨季節更使得全台的青蔥價格飆漲，三星蔥價格最高時曾飆到每公斤六、七百元，但許多餐廳和知名的蔥油餅業者仍堅持使用三星蔥來做為原料。 

三星蔥小故事－

三星蔥也是青蔥的一種，生產於宜蘭三星鄉。「青蔥」學名Allium fistulosum ，種名fistulosum，原產於中國西南部，是最古老的蔬菜之一，屬於蔟生型年生草本植物，莖短縮成盤狀，白色的葉鞘抱合形成棍狀假莖，也就是我們平時所稱的「蔥白」。葉初生時是實心黃綠色的，長成後為中空圓筒狀，表面披覆白色臘質，秋天至初夏開花，為繖形花序，呈白色球狀。三星蔥屬於細蔥類中的「四季蔥」，又稱九條蔥、日本蔥、大廣蔥等，其特徵是蔥白長、葉肉厚、纖維柔嫩、蔥味香濃、口感佳且富含纖維質和多種營養素。

三星蔥製成品

三星蔥除了平時被用於一般家庭料理中提味或食用外，近年來也被店家製成許多美味可口的小點心、伴手禮或是真材實料的蔥油餅、青蔥餅等，例如慕鈺華三星蔥油餅，有別於傳統蔥油餅比較厚，口感蔥香外酥內Q不油膩，青蔥餅內餡並塞滿了可口香甜的三星蔥，讓饕客們吃到最天然的原味，再來還有三星蔥製成的三星蔥蛋捲，口感爽脆舒心，除了原有的蛋香、奶香還充滿了陣陣三星蔥香味，吃完之後仍然口齒留香，如果您下回有到宜蘭遊玩想帶個禮物給親朋好友的話，慕鈺華三星蔥油餅實為伴手禮的最佳選擇。

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